¡13 Postres italianos que nos vuelven locos!

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Cannoli

INGREDIENTES (6 personas):

• 800 g de harina
  
• 150 g de manteca de cerdo
  
• 4 huevos
  
• 10 ml de m oscatel o v ino blanco
  
• 75 g de azúcar
  
• 1 pizca de vainilla
  
• 250 g de queso ricotta
  
• 250 ml de azúcar moreno
  
• 30 g de chocolate negro rallado
  
• 60 ml de cáscara confitada (naranja o cereza) mezclada
  
• 3 litros de aceite
  
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Prepara los cannoli:

1. Colocar la harina en una superficie de trabajo y hacer un hueco en el centro. Añadir la manteca, el azúcar, el v ino blanco o m oscatel y los huevos.
   
2. Amasar todo hasta conseguir una masa homogénea y bastante consistente.
   
3. Déjalo reposar durante aproximadamente 1 hora.
   
4. Estirar con un rodillo y cortar discos de 10 cm de diámetro.
   
5. Enrollar estos discos de masa en cilindros (de bambú o de hojalata, de 12 cm de longitud, que se encuentran en tiendas especializadas), engrasados con aceite.
   
6. Calienta el aceite en una freidora y sumerge los cilindros rellenos en él. Retirarlos en cuanto estén dorados.
   
7. Déjalos enfriar sobre papel de cocina.
   
8. Sacar la masa de los cilindros.

Prepara la crema y el relleno:

1. Batir el requesón con el azúcar glas.
   
2. Cuando la mezcla esté bien batida, añadir el chocolate rallado con la cáscara cortada en trozos.
   
3. Rellenar los cannoli con la crema de ricotta.