Ceviche, aguachile y otros mariscos mexicanos que debes probar

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Camarones con coco

Este platillo es ideal para compartir, ya que combina diferentes snacks con un toque de mar. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 coco pequeño o 200 g de carne de coco
• 150 g de camarones (gambas) cocidos y pelados
• 1/2 pepino
• 1/4 manojo de cilantro fresco
• el zumo de 2 limones
• 4 cdas de salsa chamoy (salsa picante con fruta), o salsa Sriracha 
• 1 puñado de cacahuates japoneses (o cacahuates tradicionales)
• chips de maíz y aguacate al gusto para acompañar
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta la carne del coco en trozos pequeños y echa en un tazón grande.
2. Pela los camarones (gambas) y si son muy grandes, corta por mitad. Incorpora al tazón.
3. Agrega también el pepino pelado (o con cáscara, al gusto) cortado en cubitos.
4. Corta finamente el cilantro e incorpora a la receta junto con el limón. Salpimienta todo y mezcla muy bien.
5. Vierte por encima la salsa chamoy o picante de tu elección, echa encima los cacahuates y sirve con totopos (chips de maíz) y aguacate.