Ceviche, aguachile y otros mariscos mexicanos que debes probar

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Ceviche clásico de pescado

El ceviche mexicano clásico se distingue de otras variaciones locales o internacionales (como el ceviche peruano) en la elección de sus ingredientes. La verdad es que se trata de una receta sencilla pero con mucho sabor y, sobre todo, muy fresca.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de pescado blanco fresco
• 1 1/2 cebolla morada
• 1 pepino grande o 2 medianos
• 5 tomates 
• 1 manojo de cilantro
• el zumo de 1/2 kg de limones
• 1 zanahoria grande
• sal y pimienta al gusto
• 2 aguacates, para servir
• Tostadas, galletas saladas o chips de tortilla, para servir
• Salsa picante al gusto, para servir

Preparación:

1. Corta el pescado en trocitos muy pequeños y colócalos en un tazón grande. Vierte el zumo de limón y mezcla para que quede totalmente cubierto. Refrigera durante al menos 30 minutos.
2. Mientras tanto, corta en cubos pequeños la cebolla, pepino, tomate, zanahoria (pelada) y corta finamente el cilantro. 
3. Agrega todas las verduras al pescado y mezcla. Salpimienta al gusto y vuelve a refrigerar durante 1 hora. Verás que el ceviche está listo cuando el pescado se ve cocido (carne blanca y no transparente).
4. Sirve con tostadas, salsa picante y aguacate.