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La yuca en 13 recetas para descubrir su sabor y propiedades

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Rebañando
Carne encebollada con yuca frita 13/14

© Thinkstock

Carne encebollada con yuca frita

INGREDIENTES:

  • 1 kg de carne seca (fresca) cortada en cubos
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1 cebolla grande cortada en tiras finas
  • 1/2 pimiento cortado en tiras finas (opcional)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 500 g de mandioca hervida, cortada en trozos
  • Mantequilla de botella

PREPARACIÓN:

  1. Calentar el aceite y poner la carne a freír, removiendo un par de veces para que se fría uniformemente.
  2. Retirar la carne y reservar. 
  3. En la misma sartén, dorar la cebolla y saltear los pimientos (si se utilizan). Volver con la carne y freír unos minutos.
  4. Mientras tanto, en una sartén caliente, saltear la yuca en mantequilla embotellada, sólo para calentar la yuca. Si lo prefieres, fríelo hasta que se dore.
  5. Colocar la carne y la yuca en una fuente, una al lado de la otra, y servir inmediatamente.

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Técnicas de cocina

Bombas de papa rellenas de jamón y queso, ¡un bocado explosivo!

 

Buenísimas, muy rápidas y sobre todo, muy sabrosas.

 

INGREDIENTES: 

  • 200 gr de patatas.
  • 3 cucharadas de parmesano rallado.
  • 100 gr de harina.
  • Queso en lonchas o en trozos pequeños.
  • Jamón.
  • Aceite.
  • Sal.

 

PREPARACIÓN:

1. Comenzaremos por pelar las patatas y echarlas a hervir, durante 15 minutos aproximadamente (pínchalas con un tenedor para comprobar que están bien hechas).

2. Machácalas hasta hacerlas un puré, que pondremos en un bol grande. Agrega una pizca de sal y el queso rallado. Por último, los 100 gramos de harina. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea.

3. Enharina un poco la superficie de trabajo y la masa misma y extiéndela con un rodillo. Sírvete de un corta galletas para hacer círculos en la masa.

4. Sobre la mitad de ellos, coloca una loncha o un trozo del queso que más te guste. Sobre el queso, una lonchita de jamón. Cierra los círculos con las mitades sobrantes (aprieta un poco con los dedos alrededor del borde).

5. En una sartén lo suficientemente grande, pon el aceite a calentar y échalas a freír. Dales la vuelta cuando ya estén doraditas por una cara y sácalas cuando lo estén por las dos.

 

La tentación es grande, ¡pero ten cuidado de no quemarte!