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La yuca en 13 recetas para descubrir su sabor y propiedades

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Rebañando
Caldo de pinto 14/14

© Thinkstock / pkripper503

Caldo de pinto

INGREDIENTES:

  • 500 g de yuca cocida
  • 250 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo cortados en rodajas
  • Sal y pimienta negra
  • Cilantro y cebolla de verdeo (opcional)

PREPARACIÓN:

  1. Licuar la yuca con su propia agua de cocción en una licuadora y reservar.
  2. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que se doren, el caldo de pollo, el pollo desmenuzado y mezclar bien.
  3. Vierte el caldo de la batidora sobre el guiso, mézclelo y añada sal y pimienta al gusto.
    Déjela hervir y sírvelo con o sin el cilantro y la cebolla de verdeo.

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Técnicas de cocina

Bombas de papa rellenas de jamón y queso, ¡un bocado explosivo!

 

Buenísimas, muy rápidas y sobre todo, muy sabrosas.

 

INGREDIENTES: 

  • 200 gr de patatas.
  • 3 cucharadas de parmesano rallado.
  • 100 gr de harina.
  • Queso en lonchas o en trozos pequeños.
  • Jamón.
  • Aceite.
  • Sal.

 

PREPARACIÓN:

1. Comenzaremos por pelar las patatas y echarlas a hervir, durante 15 minutos aproximadamente (pínchalas con un tenedor para comprobar que están bien hechas).

2. Machácalas hasta hacerlas un puré, que pondremos en un bol grande. Agrega una pizca de sal y el queso rallado. Por último, los 100 gramos de harina. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea.

3. Enharina un poco la superficie de trabajo y la masa misma y extiéndela con un rodillo. Sírvete de un corta galletas para hacer círculos en la masa.

4. Sobre la mitad de ellos, coloca una loncha o un trozo del queso que más te guste. Sobre el queso, una lonchita de jamón. Cierra los círculos con las mitades sobrantes (aprieta un poco con los dedos alrededor del borde).

5. En una sartén lo suficientemente grande, pon el aceite a calentar y échalas a freír. Dales la vuelta cuando ya estén doraditas por una cara y sácalas cuando lo estén por las dos.

 

La tentación es grande, ¡pero ten cuidado de no quemarte!