21 Recetas con coco, deliciosas y bajas en carbohidratos

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© Pexels / Shay Wood

Galletas de coco

Estas deliciosas galletas de coco no llevan harina, lo cual es genial si haces una dieta sin gluten o baja en carbohidratos.

Ingredientes:

• 250gr de coco rayado
• 3 huevos
• Zumo de un cuarto de limón
• 250gr de azúcar o 50 g de stevia
• Pizca de sal

Preparación:

1. Calentamos el horno a 180º C, batimos los huevos, añadimos la pizca de sal ,el azúcar y el zumo de limón.
   
2. Seguimos removiendo enérgicamente hasta que ligue bien y se haga una pasta uniforme.
   
3. Ahora añadimos el coco y repetimos la operación de mezclar bien.
   
4. Repartimos en montoncitos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
5. Horneamos de 15 a 20 minutos en la parte media baja del horno, cuándo empiecen a dorarse y tener buen aspecto ya las tenemos listas.