La vuelta al mundo en 30 recetas de las abuelas

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Esfiha - Oriente Medio

Creado, en un principio, por los fenicios, este manjar se hizo popular en Líbano y Siria, cayendo en el gusto de todo el mundo. Hoy te traemos una receta muy especial, sacada del recetario de la abuela Ana, para que prepares y pruebes este manjar orignal.

INGREDIENTES:

Masa:

• 1 cucharada de sal
  
• 2 cucharadas de azúcar
  
• 1 taza de aceite
  
• 2 cucharadas de levadura biológica (o 50g)
  
• 2 tazas de agua tibia
  
• Suficiente harina de trigo

Relleno:

• 1 tomate sin pepitas, finamente picado
  
• 800 g de carne de vacuno cruda picada y sazonada con sal, pimienta siria, el zumo de 2 limones y 1 cebolla picada muy fina (dejar el relleno en un colador durante 30 minutos para que escurra el exceso de líquido)

 
PREPARACIÓN:

1. Disolver la levadura en el agua tibia, mezclar los demás ingredientes y amasar bien.
   Añadir la harina, poco a poco, hasta que se extienda.
   
2. Dividir la masa en pequeñas bolas y dejarla reposar de 30 a 40 minutos.
   
3. Abrir cada bola con un rodillo, rellenar con más o menos 1 cuchara sopera, cerrarla en forma de triángulo.
   
4. Ponerlo en un molde engrasado y enharinado y esperar a que crezca.
   
5. Cuando duplique su volumen, píntalo con yema de huevo mezclada con aceite y hornéalo en el horno precalentado a 180°C.