La vuelta al mundo en 30 recetas de las abuelas

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Croquetas de bacalao - Portugal

¡Nada más tradicional y ancestral que un pastel de bacalao! Una receta que todos los que tienen una abuela portuguesa han tenido la oportunidad de probar, así que aquí te ofrecemos una receta de la abuela para que sacies tu nostalgia o la pruebes si aún no has tenido la oportunidad.

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de bacalao
  
• 1,5 kg de patatas
  
• 1 yema de huevo
  
• Mucho perejil y cebolleta (picados)
  
• 1 diente de ajo machacado
  
• 2 cucharadas (soperas) de pan rallado
  
• 5 cucharadas de aceite de oliva
  
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Desalar el bacalao, cocerlo y desmenuzarlo, reservar.
   
2. Cocer las patatas y triturarlas, hacer un puré y dejarlo enfriar.
   
3. A continuación se mezcla el puré con el bacalao desmenuzado, se añaden los demás ingredientes, (perejil y cebolla de verdeo, ajo, aceite de oliva y el pan rallado), siempre mezclando bien.
   
4. Prueba la sal, si es necesario añade un poco más para sazonar.
   
5. Hacer bolitas con dos cucharas y freírlas en aceite muy caliente.

Consejo de la abuela: Nunca añadas cebolla, porque la bola de masa se abrirá.