La vuelta al mundo en 30 recetas de las abuelas

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Pavlova - Australia y Nueva Zelanda

Puede que el nombre de Pavlova sea el de la bailarina rusa Anna Pavlova, pero este postre se inventó en Oceanía, ya que es originaria de Australia y Nueva Zelanda. Los amantes del merengue deberían disfrutar de esta receta aprobada por la abuela que es realmente deliciosa. 

INGREDIENTES:

Merengue:

• 6 claras de huevo
• 230 g de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de almidón de maíz

Crema pastelera:

• 30 g de harina
• 100 g de azúcar
• 1/4 l de leche
• 3 yemas de huevo
• 1 pizca de esencia de vainilla

Guarnición:

• 600 g de fresas (o bayas) lavadas
• 600 ml de nata montada

PREPARACIÓN:

Merengue:

1. Batir las claras de huevo, cuando estén batidas añadir la mitad del azúcar y volver a batir hasta que se formen picos. Añadir el resto del azúcar, la harina y el vinagre y mezclar muy bien con el fouet sin batir.
   
2. Engrasar una bandeja de horno con mantequilla, forrarla con papel de horno y verter una parte del merengue en el centro, formando un círculo de unos 20 cm con la ayuda de una cuchara o espátula. Poner el resto del merengue en una manga pastelera y hacer un borde alrededor del círculo, formando una media pared que recibirá el resto de la receta.
   
3. Cocer en el horno a 110°C durante 1 hora. Al final de este tiempo, apaga el horno y deja que el merengue se enfríe dentro.

Crema pastelera (opcional):

1. Con un fouet, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que se vuelvan blanquecinas.
   Añadir la harina, la vainilla y luego la leche caliente.
   
2. Llevar a ebullición, removiendo constantemente con el fouet hasta que alcance el punto de ebullición y se tenga una simple crema pastelera casera.

Montaje de la Pavlova:

1. En un plato colocar la pavlova, luego colocar la crema pastelera fría (opcional)
   
2. Montar la nata montada y rellenar el merengue horneado.
   
3. Cubrir con rodajas de fresas o fruta variada.