La vuelta al mundo en 30 recetas de las abuelas

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Cannoli sicilianos - Italia

Todo el mundo sabe que no se puede jugar con la cocina de las abuelas italianas. Saben lo que hacen, y la mayoría no tiene miedo de decírtelo. Así que no hay razón para dudar de esta receta no aprobada de cannolis sicilianos dulces.

INGREDIENTES:

Masa:

• 1 kg de harina tamizada
  
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
  
• 3 huevos
  
• 50 g de azúcar granulado
  
• Vino seco de Marsala al gusto para el relleno

Relleno:

• 500 g de queso ricotta
  
• 250 g de azúcar
  
• avellanas y pistachos picados
  
• gotas de chocolate semidulce
  
• 1 cdta de esencia de naranja

PREPARACIÓN:

1. Para la masa: Mezclar la harina con la manteca de cerdo hasta crear una masa homogénea. Añadir los huevos y el azúcar. Vuelve a mezclar. Añadir poco a poco el vino seco hasta que la masa sea homogénea. Déjalo reposar durante al menos una hora.
2. Abrir la masa en una superficie y cortar cuadrados del tamaño deseado. Enrollar los cuadrados en cilindros y freírlos en abundante aceite.
   
3. Para el relleno: tamizar el requesón con una cuchara. Añadir el azúcar, el chocolate y la esencia de naranja y mezclar delicadamente. Añadir la avellana y los pistachos y utilizar esta crema para rellenar los cannoli.
   
4. Rellena los cannoli sólo en el momento de servirlos.