La vuelta al mundo en 30 recetas de las abuelas

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Empanadas - Argentina

No hay nada mejor que una tanda de empanadas crujientes y calientes recién sacadas del horno. Lo mejor es que puedes rellenarlos con lo que quieras y son una forma estupenda de aprovechar las sobras. Esta es una receta heredada de la abuela, hecha con carne desmenuzada cocinada a fuego lento en salsa de tomate y aceitunas picadas.

INGREDIENTES:

Masa:

• 3 tazas de harina
  
• 1 cucharada de levadura en polvo
  
• 1 cucharada de sal
  
• 1/2 taza de grasa o manteca de cerdo
  
• 1 1/4 tazas de agua

Relleno:

• 1kg de carne asada, cocida y desmenuzada
• Salsa de tomate
  
• Dados de aceitunas
  
• Aceite vegetal para freír

PREPARACIÓN:

1. Masa: Mezclar todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta que estén bien mezclados y un poco pegajosos. Toma un trozo de masa del tamaño de una pelota de golf y haz una bola. Colocar en un plato y cubrir con film de PVC durante 4-6 horas (nosotros solemos hacer los nuestros por la mañana para que estén listos para la cena)
   
2. Mezcla la carne con la salsa de tomate y añade una lata pequeña de aceitunas picadas (la cantidad que quieras). Déjalo a un lado.
   
3. Abrir la bola de masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar unos 12-15 cm.
   
4. Cuando la masa esté abierta, coloque aproximadamente ¼ de taza de la mezcla de carne asada en un lado del disco. Dobla la otra mitad y pellizca todo el borde.
   
5. Freír en aceite a fuego medio por ambos lados hasta que se doren.