23 Recetas gourmet con higos, del aperitivo hasta el postre

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Saquitos de higo y requesón

Estos saquitos van rellenos con una deliciosa mezcla de higo caramelizado y queso fresco de cabra. De verdad no te vas a arrepentir de probarlos.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de higos frescos o 1/2 de higos secos
• 1 litro de agua
• el zumo de 2 limones
• 5 clavos de olor
• 200 g de azúcar
• 1 chupito de ron (opcional)
• 1 chorrito de vinagre blanco
• 400 g de queso fresco de cabra
• 1 paquete de masa filo u hojaldre al gusto
• ramitas de cebollino, para atar los saquitos

Preparación:

1. Comenzamos con los higos caramelizados. En una cacerola vierte el agua, el zumo de limón, los clavos y el azúcar. Deja la mezcla hervir a fuego medio durante 25 minutos, removiendo de tanto en tanto.

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   Cuando empiece a espesar, añade los higos lavados y troceados. Deja cocinando durante 30 minutos más, removiendo para que no se pegue. Cerca del final de la cocción, echa el chupito de ron y el vinagre, y mezcla. Cocina durante 10 minutos más, o hasta que veas que la mezcla ha espesado lo suficiente.

3. Cuela los higos, reserva el sirope. Mezcla en el procesador los higos con el queso de cabra hasta formar una masa uniforme. Vierte en un tazón.
4. Extiende la masa y corta en 4 a 6 cuadrados. Al centro de cada cuadro coloca un par de cucharadas de la mezcla de higos. Cierra tomando el saquito por dos extremos y uniendo después los otros dos. Átalos con el cebollino y coloca con cuidado sobre una fuente engrasada para horno. 
5. Cuando hayas terminado los saquitos y estén en la fuente, cocina al horno precalentado a 180°C durante 15 minutos, o hasta que los saquitos estén dorados.
6. Deja que se enfríen un poco, coloca un saquito en cada plato y decora con un poco del sirope.