30 Risottos fáciles y 100% italianos 

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Risotto de pera y nuez

Ingredientes para 4 personas:

• 320g de arroz carnaroli
  
• 50 g de nueces en grano
  
• 600g de peras 
  
• 1 vaso de vino blanco seco
  
• 100 g de mantequilla
  
• 100 g de queso parmesano
  
• 2l de caldo de verduras
  
• 1 chalota pequeña
  
• 1 cucharada de azúcar glas

Preparación:

1. Se guisa la chalota finamente picada en aceite de oliva y se tuesta el arroz. Desglasar con el vino y luego añadir el caldo, vertiéndolo de una sola vez.
2. A mitad de la cocción del arroz, añada tres cuartos de las peras cortadas en dados finos y 30 g de nueces picadas.
3. Cortar el resto de las peras en rodajas finas, espolvorearlas con azúcar glas y colocarlas en el grill del microondas para que se caramelicen.
4. Una vez cocido el arroz, cremarlo con mantequilla y queso parmesano. Decorar con las peras caramelizadas y, si se desea, caramelizar algunas nueces.
5. Una idea sabrosa: en lugar de desteñir con vino, el arroz también puede desglasarse con un licor de pera.