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11 Deliciosas recetas con menos de 400 calorías para bajar de peso

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Tofu al curry con leche de coco 9/11

© Getty Images / jumpphotography

Tofu al curry con leche de coco


Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 batata (camote o bonito) picada en cubos
  • 1/2 coliflor mediana
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de sal
  • 250 ml de leche de coco
  • 150 ml de salsa de tomate
  • 125 ml de caldo de verduras
  • 150 g de tofu firme

Procedimiento:

Pon el aceite de coco en una cacerola grande y calienta a fuego medio alto. Agrega el ajo, el jengibre, la batata y los ramilletes de la coliflor. Saltea durante 10 minutos removiendo con frecuencia.

Agrega el curry, la cúrcuma, el comino y la sal. Agrega la leche de coco, la salsa de tomate y el caldo.

Mezcla bien y finalmente añade el tofu picado en cubos e integra con delicadeza.

Deja que hierva a fuego bajo por 20 minutos o hasta que la batata esté suave.

Sirve de inmediato.


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