50 Recetas de pasta para disfrutar una tras otra

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La auténtica pasta carbonara

Ingredientes

Para 4 personas:

• 400 g de linguini o espaguetis
  
• 4 huevos
  
• 200 g de queso parmesano
  
• 150 g de tocino en dados
  
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  
• Sal, pimienta negra molida

Preparación:

Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente, vierte el bacon y deja que se dore durante unos minutos.

Romper los huevos en una ensaladera grande. Añade una pizca de sal. Condimentar con pimienta. Remover con la ayuda de un batidor. Añadir un poco de queso parmesano rallado.

Hervir un gran volumen de agua en una olla. Cuando el agua hierve, se añade sal y se sumerge la pasta en ella. Dejar cocer el tiempo indicado en el envase, removiendo de vez en cuando.
Mientras se cuece la pasta, saca un poco del agua de cocción con un cucharón y resérvala.

Después de escurrir la pasta, viértela inmediatamente en la ensaladera con la salsa.

Añade el bacon. Remover bien y si la pasta parece un poco seca, añadir 1 o 2 cucharadas de agua de cocción, que habíamos reservado previamente para diluir ligeramente la salsa y hacerla más cremosa.

Sazonar con abundante pimienta, espolvorear con un poco de queso parmesano rallado al gusto y servir inmediatamente.