Verduras de temporada: 7 deliciosas recetas que puedes hacer con vegetales
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7.- REMOLACHA
¡Es la verdura de moda esta temporada! Se cocina igual que las zanahorias y aporta muchas vitaminas a nuestro cuerpo.
*ENSALADAS. Los brotes de remolacha se utilizan para preparar ensaladas. Su sabor suave va bien con todo: lechuga, canónigos, rúcula, berros...
*ROLLITOS. Estos debes hacerlos con las hojas grandes de la remolacha. Lo mejor es enrollarlos con otras verduras después de haberlas cocido.
*CREMAS COLORIDAS. Piensa en un risotto de color rosa, un paté vegetal o un hummus morado… Este color se obtiene gracias a su alto contenido en betalaínas que cuando las cocinamos tiñen todo de esa tonalidad.
*HERVIDA. Una forma de conservar este alimento. Hierve la remolacha entera. Déjala enfríar, sécala y guárdala en la nevera o en el congelador. Después saca la que necesites para ponerla en tus recetas.
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Técnicas de cocina
¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 2 calabacitas
- 1 berenjena grande
- 4 tomates medianos
- sal y tomillo al gusto
- aceite de oliva
- 1 taza de miga de pan
Preparación:
- Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
- Corta las verduras en rodajas delgadas.
- Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
- Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
- Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos.
- También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.