35 Recetas italianas que son más fáciles de lo que pensabas

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Pasta Amatriciana

La Pasta all'amtriciana toma su nombre del lugar de donde procede (Amatrice) y se considera parte de la "Trinidad de la Pasta Romana", formada junto con la Carbonara y el Cacio e Pepe.

Ingredientes:

• 200 grs. de espaguetis
• Panceta ahumada (2 uds. de 1 cm. de grosor)
• Tomate frito
• 1/2 cebolla
• Guindilla (que no pique mucho)
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua
• Queso Pecorino o Parmesano

Preparación:

1. Cocemos los espaguetis en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante y reservamos.
2. Picamos finamente la cebolla, la salamos y la pochamos en una sartén con aceite de oliva. Cortamos la panceta en trocitos de 5 mm. y la añadimos a la cebolla. Una vez dorado echamos el tomate y la guindilla picada y dejamos cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando y rectificando de sal si fuera necesario.
3. Servimos la pasta en los platos y cubrimos con nuestra salsa Amatriciana, espolvoreamos con Pecorino o Parmesano y adornamos con una ramita de albahaca fresca.