12 Recetas rendidoras y económicas para familias numerosas

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Empanada

INGREDIENTES:

Masa:

• 400 g de harina de trigo
  
• 200 g de mantequilla helada
  
• 1 huevo entero y 1 yema batida para la masa
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 6 cucharadas de leche
  
• 1 yema de huevo para la masa

Relleno:

• 1 kg de pechuga de pollo deshuesada
  
• 1 cebolla mediana cortada
  
• 2 dientes de ajo machacados
  
• 1 tomate pelado y cortado en cubos
  
• 1 cucharada de aceite de oliva
  
• Cebolla verde rebanada
  
• 1 lata de maíz verde (o palmitos)
  
• 300 g de salsa de tomate
  
• 1 cucharada de harina de trigo
  
• 3 cubos de caldo de pollo
  
• Aceitunas cortadas en trozos

PREPARACIÓN:

Masa:

1. Mezclar en un bol la harina y la mantequilla hasta que se convierta en una mezcla esponjosa.
   
2. Añadir los demás ingredientes y amasar bien hasta conseguir una masa homogénea.
   
3. Envolver en papel film y refrigerar durante unos 30 minutos.

Relleno:

1. Cocer la pechuga de pollo, desmenuzarla y reservarla.
   
2. En una sartén añadir el aceite de oliva y freír la cebolla, sin dejar que se dore.
   
3. Añade el ajo y fríe un poco más.
   
4. Añadir el pollo desmenuzado.
   
5. Disolver las pastillas de caldo de pollo en ½ taza de agua caliente, añadir al guiso.
   
6. Añadir la harina y remover enérgicamente hasta que adquiera un aspecto cremoso.
   
7. Añade los demás ingredientes, remueve bien y ya está listo. Aparte, el relleno debe estar frío para que la masa de la tarta no se ponga blanda. 

Montaje:

1. Divide la masa en dos partes y utiliza la mitad de la masa para forrar el molde y la otra mitad para cubrir el relleno.
   
2. Abrir la masa, cubrir el fondo del molde, poner el relleno de pollo, cubrir con el resto de la masa abierta y pincelar la tarta con yema de huevo.
   
3. Hornear en un horno moderado precalentado hasta que se dore, aproximadamente 40 minutos.