12 Recetas rendidoras y económicas para familias numerosas

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Lechona

La lechona es un plato típico colombiano, fácil de hacer y con sabores fuertes y diferentes. Si deseas una versión más suave, reduce la cantidad de condimento en la receta, aunque te aconsejamos que pruebes la receta original. 

INGREDIENTES:

Marinada de la carne:

• 800 g de carne de cerdo, cortada en trozos pequeños
  
• 1 cucharadita de comino molido
  
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
  
• 1 cucharadita de cúrcuma
  
• 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
  
• 30 ml de salsa negra (o salsa inglesa)
  
• 3 cucharaditas de sal

Otros ingredientes:

• 200 g de arroz
  
• 180 g de chicharrón de cerdo
  
• 900 ml de agua caliente
  
• 200 g de guisantes frescos
  
• 50 g de cebolla blanca
  
• 4 dientes de ajo
  
• 1 cucharadita rasa de orégano
  
• 1 cucharadita de tomillo
  
• 80 g de cilantro
  
• 50 g de cebolla

PREPARACIÓN:

1. En un cuenco grande, añade la carne de cerdo, el comino, la guindilla, la cúrcuma, la sal, el caldo de pollo y la salsa negra y déjala marinar durante 1 hora.
   
2. Después de marinar, añadir el orégano, el tomillo, el cilantro, la cebolleta, la cebolla, el ajo y los guisantes. Mezclar y reservar.
   
3. Coloca el chicharrón de cerdo en la olla a presión, con la piel hacia abajo. Extender la mezcla de carne de cerdo sobre la grasa de la piel de cerdo.
   
4. Vierte el agua caliente por encima.
   
5. Cerrar la tapa y cocinar durante 40 minutos.
   
6. Una vez transcurrido el tiempo, abre la tapa, añade el arroz y remueve para incorporarlo (con cuidado de no sacar el chicharrón). Dejar cocer el arroz sin presión, vigilando la cantidad de agua (si es necesario añadir un poco más o dejar secar toda el agua si el arroz se cuece antes de que se acabe el agua).
   
7. Una vez cocidas, retíralas de la sartén y dora la piel en el horno o fríelas para acompañarlas. 
   Disfruta de su comida.