Los alimentos estrella del otoño que no pueden faltar en tu cocina

3/17 Vista previa Siguiente

© Getty Images / E+ / LauriPatterson

Champiñones

Las setas son otro ingrediente terroso, sabroso y a veces dulce, con una textura gruesa y "carnosa", lo que las convierte en una gran alternativa vegetal a la carne. También aportan un sutil sabor umami, que ayuda a elevar la complejidad general de tu cocina. Las setas, tanto secas como frescas, se pueden saltear, guisar, asar, asar a la parrilla, cocer al vapor o hervir. Dependiendo del tipo de seta que utilices en tus platos, pueden tener un sabor más fuerte o más suave y vienen en todo tipo de formas, colores y tamaños.

Ideas para cocinar: cortados en rodajas y salteados en aceite de oliva o mantequilla con hierbas frescas picadas; asados solos o rellenos; cortados en cuartos o en rodajas y mezclados con guisos o sopas; añadidos a salteados y pastas; cortados crudos y utilizados en ensaladas o marinados. Portobello - al horno o a la parrilla enteros; rellenos y asados; utilizados en lugar de hamburguesas ; asados, picados y utilizados en ensaladas; cortados en rodajas finas y asados, y luego utilizados como rellenos de wraps, fajitas, tacos o burritos; picados y salteados.