10 Jugosos filetes vegetales para tus Lunes sin Carne

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Filetes de  col lombarda con marinada de mostaza y naranja

La robusta col lombarda es uno de nuestros ingredientes favoritos, especialmente en otoño e invierno. Ya sea en forma de col asada con manzana o de rollos de col, nunca se pierde su gran sabor. Pero, ¿sabías que también puedes hacer filetes con ella? He aquí cómo:

Ingredientes

• 1 cabeza grande de col roja
  
• 1 pizca de azúcar
  
• 1 pizca de sal
  
• 1 naranja ecológica
  
• 1 cucharada de mostaza
  
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  
• 4 cucharadas de aceite de oliva
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C. Lavar la lombarda y cortarla a lo largo en rodajas de 2 cm de grosor. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Sazonar con sal y azúcar y dejar reposar durante al menos 10 minutos.
   
2. Mientras tanto, lavar la naranja, rallar finamente la piel y exprimir el zumo.
   
3. Mezclar en un bol el zumo de naranja, la ralladura, la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
   
4. Unta los filetes de col lombarda con la marinada y mételos en el horno precalentado durante 30 minutos.
5. Sacar del horno y servir con una ensalada fresca.