18 Sopas ligeras para calentar el paladar

3/19 Vista previa Siguiente

© Getty Images

Sopa francesa de cebolla

Ingredientes para 4 personas :

• 500 g de cebollas rubias
  
• 50g de mantequilla
  
• 15g de harina
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 ramita de tomillo
  
• 1,5 l de caldo de pollo
  
• 1 hojaldre
  
• 100 g de emmental rallado
  
• 4 cucharaditas de semillas de amapola
  
• 1 huevo
  
• Sal y pimienta

Preparación:

Pela y corta las cebollas con una mandolina o un cuchillo. Derretir la mantequilla en un cazo. Dorar las cebollas durante 5 minutos, removiendo. Cuando esté dorado, espolvorear con harina y remover. Vierte el caldo. Añadir sal y pimienta al gusto. Añade un poco de tomillo. Tapar y cocinar durante 30 minutos a fuego lento. Una vez cocida la sopa, dividirla en 4 cuencos aptos para el horno. Precalentar el horno a 210°C. Durante este tiempo, extiende el hojaldre en la superficie de trabajo y corta círculos un poco más anchos que sus cuencos. Diluir la yema de huevo con un poco de agua. Cepillar los bordes de los cuencos con esta preparación. Colocar los círculos de masa en los cuencos. Cepillarlas con la yema de huevo. Espolvorear con emmental rallado. Espolvorear con semillas de amapola. Hornear durante 15 minutos hasta que la masa esté dorada. Servir bien caliente.