12 Recetas de otoño para tus Lunes sin Carne

5/13 Vista previa Siguiente

©GettyImages

Gulash de calabacín

Este abundante plato húngaro también está disponible en una deliciosa versión vegetariana. Los últimos calabacines de la temporada se hacen notar aquí.

Ingredientes para 4 personas

• 4 calabacines
  
• 2 cebollas
  
• 2 dientes de ajo
  
• 3 cucharadas de aceite de colza o de oliva
  
• 1 cucharada de pimentón en polvo
  
• sal y pimienta al gusto
  
• 600 ml de caldo de verduras
  
• 2 cucharadas de pasta de tomate
  
• 2 cucharadas de nata agria

Preparación

1. Lavar los calabacines, cortarlos por la mitad a lo largo y en trozos de 1 cm. Pelar las cebollas y los ajos. Cortar las cebollas en dados y los dientes de ajo en tiras finas.
   
2. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y el ajo.
   
3. Añadir los calabacines y el pimentón en polvo y saltear brevemente. Sazonar con sal y pimienta.
   
4. Añadir el caldo de verduras y cocer a fuego lento o medio durante 20 minutos.
   
5. Añade la pasta de tomate y la nata agria, remueve y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
6. Servir con perejil fresco picado. Va muy bien con arroz integral o fideos.