La comida mexicana no engorda, y estas recetas lo demuestran

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Tostadas de tinga

Para la hora de la cena, nada como unas crujientes tostadas de tinga con queso y verduras. El problema viene cuando añadimos frijoles y crema, que añaden más calorías de la cuenta. Mejor prepara tus propias tostadas de tinga en casa, con tostadas light (puedes hacerlas tostando tortillas en el horno), lechuga y un poco de requesón para decorar.

Prepara la tinga de la siguiente manera:

Pon a cocer en una olla 1/2 kilo de carne de cerdo magra (puedes cambiarla por res o pollo al gusto, procurando retirar la grasa de la carne), suficiente agua, 2 hojas de laurel, 1 diente de ajo, 1 cebolla y 1 puñado de sal de grano. Mientras tanto, corta en tiras 2 cebollas y 4 tomates en cubitos. Sofríe en una sartén con un poquito de aceite y reserva. Cuando la carne esté cocida, deshébrala y calienta en la sarten con 1 taza de puré de tomate y 2 cdas de puré de chipotle. Añade las verduras, rectifica la sazón y sirve.