10 Versiones veganas de tus platillos favoritos

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Boeuf Bourgignon

Este tradicional plato de la cocina francesa se prepara normalmente con buey en una salsa de vino tinto. Aquí te proponemos una versión vegana con todo el sabor de la cocina francesa.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Porciones de seitán (600g aprox. Lo puedes comprar en tiendas naturistas)
• ½ litro de caldo vegetal
• 3 zanahorias medianas
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 500 ml de vino de Borgoña
• 1 taza de agua
• 1 bouquet garni (atado de hierbas aromáticas que contiene laurel y tomillo)
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite

Haz rebanadas gruesas de seitán y déjalas macerar en el caldo vegetal, desde un día antes si es posible.

Aparte, corta las zanahorias y las cebollas en rodajas y sofríelas en una cacerola de fondo grueso con un poco de aceite. Sazona con sal y pimienta y luego espolvorea la harina. Mezcla bien y deja al fuego hasta que tome un ligero tono marrón, removiendo constantemente para que la harina no se queme.  

Luego vierte el vino y el agua, agrega los dientes de ajo triturados y el bouquet garni. Cubre y deja que se cueza durante 25 min. vigilando que no se pegue.

Después escurre el seitán, córtalo en cubos y saltéalo un par de minutos en un poco de aceite. Agrégalo a la cacerola y deja cocer otros 30 min.

Sírvelo con papas y cebollas salteadas, ¡es un clásico!