25 básicos de la cocina que tienes que saber

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23. Los guisos de la abuela

Para hacer un buen guiso de carne a la manera tradicional, y que te quede perfecto sigue estos consejos:

1. Haz un buen sofrito: te aconsejamos que uses una base de cebolla, ajo y tomate, y después puedes poner las verduras que quieras. A fuego medio, pochando despacio.
2. Sella bien la carne, antes de añadirla a la base.
3. Mejor quedarse corto de agua, siempre puedes añadirle más.
4. Ante un exceso de grasa, pone un hielo, y la espumita de la superficie desaparecerá.
5. Si te queda un poquito ácido, añade una pizquita de azúcar y remueve bien.