Los 9 secretos para un salteado perfecto
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No llenes la sartén a tope
Es muy importante no abarrotar el wok o la sartén al freír, de lo contrario, la comida podría pasar rápidamente de un salteado a un plato estofado. Como regla general, no cocines más de 3/4 de la carne a la vez, para evitar que forme espuma y libere líquido en lugar de dorarse. Del mismo modo, no agregues más de 4 tazas de verduras, ya que esto podría provocar una cocción desigual. Lo ideal es que todo tenga suficiente espacio para cocinar de manera uniforme y aún así tener suficiente tiempo de calidad con la sartén para lograr esos deliciosos sabores ahumados y caramelizados.
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Técnicas de cocina
Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes:
- 250g de carne de cerdo picada
- 5 cdas de caramelo líquido
- 100ml de agua
- 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de jengibre finamente picado
- 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)
Preparación:
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
- Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
- Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
- Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
- Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
- Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.