Los 9 secretos para un salteado perfecto
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Cómo preparar la carne
Cuando se trata de salteados de res, nada es peor que terminar con esa textura dura y demasiado cocida. Para evitarlo, es necesario preparar la carne con cuidado. Para obtener la mejor carne salteada, jugosa y tierna, comienza cortando tiras largas a lo largo del grano (confía en nosotros). Luego, corta esas tiras a través del grano en un ángulo de 45 °, en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado. Esto hace que sea más fácil de sazonar y ni siquiera necesitarás marinar las carnes salteadas por mucho tiempo. Simplemente agrega un chorrito de salsa de soja, luego sazona con sal y pimienta y combina con ajo y / o jengibre. Cubre la carne con maicena y rocía un poco de aceite de sésamo para evitar que se pegue. Eso es todo lo que se necesita.
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Técnicas de cocina
Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes:
- 250g de carne de cerdo picada
- 5 cdas de caramelo líquido
- 100ml de agua
- 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de jengibre finamente picado
- 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)
Preparación:
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
- Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
- Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
- Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
- Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
- Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.