Los 9 secretos para un salteado perfecto
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Si los ingredientes están secos, mejor
Antes de comenzar a cocinar, querrás asegurarte de que todos los ingredientes estén preparados y listos para usar. También deberás eliminar la mayor cantidad de humedad posible, lo que garantizará que el plato se fría rápidamente en lugar de hacerse estofado. Una vez que hayas lavado las verduras, asegúrate de secarlas bien con toallas de papel o un paño de cocina limpio. Luego, córtalos en rodajas aproximadamente del mismo tamaño. El jengibre se debe picar, no rallar para evitar salpicaduras en el aceite. Las verduras deben secarse por centrifugación, las carnes y las aves de corral deben secarse con palmaditas y el tofu, una vez escurrido, debe envolverse en toallas de papel y almacenarse en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
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Técnicas de cocina
Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes:
- 250g de carne de cerdo picada
- 5 cdas de caramelo líquido
- 100ml de agua
- 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de jengibre finamente picado
- 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)
Preparación:
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
- Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
- Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
- Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
- Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
- Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.