20 recetas de cremas y sopas, reconfortantes y ligeras

18/19 Vista previa Siguiente

© Silvia Santucci- Tribù Golosa

Sopa de calabaza con quinoa

Con la llegada del frío, la sopa de calabaza es un excelente remedio para calentar. Suelen añadirse castañas a la plancha, pero descubre nuestra versión de quinua y salami picante para una comida completa

Todos conocemos la clásica sopa de calabaza, pero ¿la has probado alguna vez con quinua y salami picante? ¡Es muy bueno!

Para 4 personas:

• 800 g de calabaza
• 100 g de quinoa
• 1 cebolla
• 50 g de chorizo
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Lavar la calabaza y cortarla en dos. Retirar las semillas y cortar en cubos. En una cacerola, sofreír la cebolla con el aceite de oliva durante unos 5 minutos. Agrega la calabaza. Cubrir con agua y sal. Cocinar por unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Durante este tiempo, prepara la quinua como se indica en el paquete. Cuando la calabaza esté cocida, pásala a la batidora y sazona con sal si es necesario. Corta el chorizo en rodajas. Sirve la sopa caliente, agregando una cucharada de quinua y las rodajas de chorizo picante.