5 recetas dulces y saladas para preparar con mango

Para la mousse de mango:
Puré de mango 100g
6 hojas de gelatina
400 g de nata líquida
2 claras de huevo
120 g de azúcar
Agua 40g

Para el mango espejo:
250 gramos de puré de mango
50g de azúcar
3 hojas de gelatina

Para la decoración:
300 g de bizcochos de soletilla
de crema de leche
menta
Trozos de mango

Preparación de la torta:
Precalentar el horno a 200 ° C.
Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosas.
añadir con cuidado la harina tamizada y mezclar bien.
Verter la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Coloque en el horno y hornear 12 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar. Cortar el bizcocho con el tamaño del marco redondo utilizado.
Borde del marco con una envoltura de plástico, tapa con lenguas de gato empapado en jugo de mango antes y coloque también en el fondo.

Preparación de la mousse de mango:
Suavizar las hojas de gelatina en agua fría.
En una cacerola, calentar el puré de mango a continuación, poner en la gelatina ablandada y mezclar bien. Dejar enfriar.
En un bol, batir las claras de huevo.
En una cacerola, calentar el agua con el azúcar hasta que llega a 110 ° C para obtener un jarabe.
Rocíe el jarabe con claras de huevo batidas mezcla en una batidora a baja velocidad. Aumentar la velocidad al máximo y seguir batiendo durante 5 minutos para obtener un merengue italiano.
Monte a continuación la nata muy fría con crema batida.
añadir con cuidado la nata montada y la preparación de mango, agregue entonces el merengue italiano y finalmente el mango cortado en cubitos.
Verter la mousse de mango en la torta de esponja, y llevarlo a congelación de al menos 1 hora.

Espejo fruta de la pasión:
Suavizar las hojas de gelatina en agua fría.
En una cacerola, calentar 100 g de puré de mango con el azúcar, cuando la mezcla empiece a hervir, poner la gelatina y mezclar bien escurrido.
A continuación, añadir el puré de mango 150g restante, remover y dejar enfriar 15 minutos a temperatura ambiente.
Verter esta espejo en la mousse de mango y refrigere durante 5 horas en la heladera durante la noche.
Decorar la parte superior con mango y hojas de menta picadas