Los 11 mejores postres con merengue que has probado jamás
Merveilleux
Los merveilleux son unos dulces típicos de la repostería francesa, la mezcla perfecta entre las trufas y los merengues. Crujientes y deliciosos, te damos la receta para que puedas hacerlos en casa.
Ingredientes:
Para los merengues
- 100 g de claras de huevos (3 huevos de buen tamaño)
- 100 g de azúcar
- 100 g de azúcar glass
Para la crema
- 500 g de mascarpone
- 400 ml de nata líquida para cocinar
- 2 cucharada sopera rasa de azúcar glass.
- 200 g de praliné para el toque final
Procedimiento:
Tamiza el azúcar glass en un tazón y reserva.
Separa los huevos con cuidado y bate las claras a velocidad alta. Cuando hayan esponjado, añade poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
Sigue batiendo hasta que el merengue forme picos firmes y la superficie esté brillante.
Añade el azúcar glas al merengue y mezcla haciendo movimientos envolventes con una espátula de silicón.
Precalienta el horno a 85º C. Mete la mezcla en una manga pastelera y cuando hayas cubierto la bandeja de horno con una capa de papel vegetal, haz 12 merengues que tengan 4 cm de diámetro.
Después hornea durante una hora y media; cuando estén listos, sácalos y déjalos reposar 30 minutos.
En un tazón pon el azúcar glass, el mascarpone y y 50 ml de nata. Incorpora bien con una espátula.
Aparte, en un tazón monta el rezto de la nata hasta que forme picos firmes. Integra las dos mezclas con cuidado y refrigera durante una hora.
Coloca el praliné en un plato. Cubre los merengues con una capa de nata y únelos de dos en dos por el lado plano.
Pásalos por el praliné.
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Técnicas de cocina
El eton mess es un postre con una historia muy curiosa: fue creado en el siglo XIX por un bibliotecario del prestigioso colegio de Eton, y se volvió tan popular que ahora los chicos de ese colegio lo comen el 4 de junio, antes del partido de criquet con el colegio rival.
Aunque la receta original solo llevaba fresas y nata, fue variando hasta convertirse en lo que conocemos el día de hoy, un postre que mezcla fruta fresca, nata, helado o merengue.
Para prepararlo necesitarás.
- 1 taza de cerezas
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cda de mantequilla
- 1 chorrito de agua
- 2 cdas de nata o queso crema
- 1 taza de nata para montar
- merengue al gusto
Instrucciones:
- Coloca las cerezas cortadas por mitad y sin semilla en un tazón.
- Agrega el azúcar y mezcla muy bien, dejando reposar un par de minutos.
- En una sartén calienta la mantequilla y vierte las cerezas.
- Agrega un chorrito de agua y cocina hasta que se forme un almíbar.
- Mientras tanto, agrega en un tazón la nata espesa y la nata para montar y bate vigorosamente para que esponje.
- En un plato hondo coloca los merengues troceados, agrega las cerezas, corona con nata montada y espolvorea más trocitos de merengue.