Los 11 mejores postres con merengue que has probado jamás
Tarta de limón con merengue
Ingredientes:
Para una tarta para 8 personas
- 250g de masa quebrada
Para la crema de limón
- 150 ml de zumo de limón
- 2 huevos + 1 yema de huevo
- 150g de azúcar
- 1 cucharada sopera de fécula de maíz
- 50g de mantequilla
- Ralladura muy fina un limón
Para el merengue
- 3 claras de huevo
- 150g de azúcar
- Una pizca de sal
Procedimiento:
En un bol grande, echa 2 huevos enteros y 1 yema. Añade 150g de azúcar sémola y mezcla con un batidor de mano.
Añade 150 ml de zumo de limón y mezcla. Añade a continuación la ralladura de un limón. y mezcla nuevamente.
Disuelve la fécula de maíz.
Coloca el bol con la mezcla al baño maría. Procura que el agua esté en contacto con el bol lo menos posible. Con el fuego bajo y removiendo constantemente, calienta la mezcla hasta que espese.
Apaga el fuego en cuanto comience a hervir.
Añade la mantequilla en trocitos y mezcla bien para que se reparta correctamente por toda la mezcla.
Tapa la crema de limón con film transparente de tal modo que el film esté en contacto con la crema; esto permite que la crema no se seque y forme "costra".
Calienta el horno a 180ºC.
Coloca la pasta en un molde previamente engrasado de unos 23cm de diámetro. Con ayuda de un tenedor, pica varias veces en la superficie de la tarta.
Cubre la masa con una hoja de papel sulfurizado y echa encima unas judías para que durante la cocción, la masa no se hinche.
Hornea durante 20-30 minutos.
Deja enfriar la base de la tarta y a continuación, añade la crema de limón fría.
Prepara el merengue: monta 3 claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal, a continuación, añade 150g de azúcar poco a poco y sigue batiendo. Sigue batiendo durante unos 3 minutos.
Echa el merengue en una manga pastelera (puedes hacerlo tú mismo con una bolsa de las de congelar). Coloca el merengue sobre la tarta, haciendo una decoración a tu gusto.
Dora la superficie del merengue en el grill unos 3 minutos.
Termina de decorar con unas hojitas de menta ¡y listo!
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Técnicas de cocina
El eton mess es un postre con una historia muy curiosa: fue creado en el siglo XIX por un bibliotecario del prestigioso colegio de Eton, y se volvió tan popular que ahora los chicos de ese colegio lo comen el 4 de junio, antes del partido de criquet con el colegio rival.
Aunque la receta original solo llevaba fresas y nata, fue variando hasta convertirse en lo que conocemos el día de hoy, un postre que mezcla fruta fresca, nata, helado o merengue.
Para prepararlo necesitarás.
- 1 taza de cerezas
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cda de mantequilla
- 1 chorrito de agua
- 2 cdas de nata o queso crema
- 1 taza de nata para montar
- merengue al gusto
Instrucciones:
- Coloca las cerezas cortadas por mitad y sin semilla en un tazón.
- Agrega el azúcar y mezcla muy bien, dejando reposar un par de minutos.
- En una sartén calienta la mantequilla y vierte las cerezas.
- Agrega un chorrito de agua y cocina hasta que se forme un almíbar.
- Mientras tanto, agrega en un tazón la nata espesa y la nata para montar y bate vigorosamente para que esponje.
- En un plato hondo coloca los merengues troceados, agrega las cerezas, corona con nata montada y espolvorea más trocitos de merengue.