Preparar kefir y kombucha en casa, ¡las bebidas probióticas de moda!

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Verduras fermentadas

Las verduras fermentadas o en salmuera también contienen una gran cantidad de probióticos, además de aportar mucho sabor a tus alimentos. El proceso es sencillo, y podrás hacerlo con diferentes tipos de verduras como col china, coliflor, espárragos, betabeles, alcachofa, cebollas o zanahoria.

Para esta receta usaremos 2 kg de pepinillos, que estén firmes y bien fresquitos. Lávalos y déjalos remojar en un tazón con hielos durante 1 hora. Corta y pela 3 o 4 dientes de ajo, colócalos en un frasco de vidrio con un ramillete de eneldo, semillas de mostaza, eneldo y cilantro, pimienta negra y unas hojas de laurel. Añade los pepinillos y llena el frasco con salmuera (agua con 35g de sal por cada litro). Cierra el frasco con su tapa hermética y pon a fermentar en un lugar seco y oscuro durante 7 días, o hasta que estén tan ácidos como te gusten.