Por qué debería preocuparnos el moho en los alimentos

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Todos conocemos el poco apetecible aspecto que tiene, pero ¿qué es realmente el moho? Se trata de una o varias especies de hongos microscópicos que aprovechan la materia orgánica de los alimentos para reproducirse sobre ellos, especialmente bien cuando hay condiciones de mucha humedad y poca luz. Estos hongos producen unas sustancias llamadas micotoxinas, que han sido y aún son descritas con el tranquilizador apelativo de "toxinas naturales del ambiente". Esto quiere decir que no son producidas por ninguna actividad humana, pero ¿las hace eso menos peligrosas? Sigue leyendo para saberlo...