Deliciosos Merveilleux: la mezcla perfecta entre la trufa y el merengue
Los merveilleux son unos dulces típicos de la repostería francesa, la mezcla perfecta entre las trufas y los merengues. Crujientes y deliciosos, te damos la receta para que puedas hacerlos en casa.
Los ingredientes
Para los merengues
- 100 g de claras de huevos (3 huevos de buen tamaño)
- 100 g de azúcar
- 100 g de azúcar glass
Para la crema
- 500 g de mascarpone
- 40 cl de nata líquida para cocinar
- 2 cucharada sopera rasa de azúcar glass.
200 g de almendras picadas para el toque final
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Técnicas de cocina
El eton mess es un postre con una historia muy curiosa: fue creado en el siglo XIX por un bibliotecario del prestigioso colegio de Eton, y se volvió tan popular que ahora los chicos de ese colegio lo comen el 4 de junio, antes del partido de criquet con el colegio rival.
Aunque la receta original solo llevaba fresas y nata, fue variando hasta convertirse en lo que conocemos el día de hoy, un postre que mezcla fruta fresca, nata, helado o merengue.
Para prepararlo necesitarás.
- 1 taza de cerezas
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cda de mantequilla
- 1 chorrito de agua
- 2 cdas de nata o queso crema
- 1 taza de nata para montar
- merengue al gusto
Instrucciones:
- Coloca las cerezas cortadas por mitad y sin semilla en un tazón.
- Agrega el azúcar y mezcla muy bien, dejando reposar un par de minutos.
- En una sartén calienta la mantequilla y vierte las cerezas.
- Agrega un chorrito de agua y cocina hasta que se forme un almíbar.
- Mientras tanto, agrega en un tazón la nata espesa y la nata para montar y bate vigorosamente para que esponje.
- En un plato hondo coloca los merengues troceados, agrega las cerezas, corona con nata montada y espolvorea más trocitos de merengue.
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