Royal icing

Paso 1

1.- Para empezar vamos a separar la clara de la yema. La yema no la vamos a utilizar para nada, así que la podemos desechar. 2.- A continuación batimos con ayuda de una batidora de varillas eléctrica la clara hasta que forme una espumita. 3.- Cuando tenga espumita le añadimos el jugo de limón sin dejar de batir. 4.- Cuando veáis que podéis formar unos pequeños picos vamos a ir añadiendo el azúcar glas poco a poco y sin dejar de batir. 5.- Debe quedar bien integrado para que coja textura. 6.- Cuando veáis que levantáis la batidora y no se cae y no se mueve, es decir que esta totalmente espeso, ya lo tendremos listo. 7.- Esta textura la utilizaremos para bordes y pequeños detalles. 8.- Si queremos hacer un Royal Icing para el relleno deberemos añadirle poco a poco pequeñas cucharaditas de agua. 9.- Es preferible que echéis muy a poco a poco para no aguarlo demasiado. 10.- Lo removemos bien con unas varillas manuales para que se integre bien toda el agua. 11.- Cuando veáis que levantáis las varillas y hacéis un zigzag y contéis hasta 5 y se funda con la mezcla, ya tendremos listo nuestro Royal Icing de relleno.