El truco definitivo para que el aguacate no se ponga negro
En ensaladas, en salsas o sobre una tostada, el aguacate o palta es un ingrediente mantecoso rico y saludable.
El único problema es que una vez lo partimos y abrimos, se oxida y se vuelve negro poco a poco.
Por otra parte, es cierto que un aguacate de buena calidad va a tardar más tiempo en ponerse negro
Ha sido un chef de Perú, un ejemple de país productor de aguacate, el que nos ha desvelado el gran secreto:
Para evitar que el aguacate se ponga negro una vez abierto, no dejes que entre en contacto con el aire. Si no tienes una máquina de envasado al vacío, aquí van nuestros 2 consejos:
Consejo número 1:
El limón, que imaginamos que ya lo sabíais. Basta con frotar la parte del aguacate que está en contacto con el aire con un limón abierto por la mitad. El acido cítrico del limón va ralentizar la oxidación del aguacate.
A continuación, conserva el aguacate en un lugar fresco en un recipiente hermético o envuelto en film transparente, pero no más de 2 días.
Consejo número 2:
El aceite. Basta con embadurnar ligeramente la parte del aguacate que está en contacto con el aire. Hazlo con ayuda de un pincel o de un vaporizador lleno de aceite.
El aceite forma una película protectora que impide a la "carne" del aguacate que entre en contacto con el aire.
Al igual que con el método del limón, conserva el aguacate en un lugar fresco en un recipiente hermético o envuelto en film transparente.
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