Irresistibles postres con limón para recibir la primavera

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Tarta fría de limón

INGREDIENTES:
Para la masa

• 250 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 125 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cda de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Mantequilla para engrasar el molde

Para la crema al limón

• 80 g de azúcar
• 30 g de fécula de maíz o patata
• 50 g de mantequilla
• 2 huevos
• 2 limones

Preparación:
 
Vierte la harina sobre la superficie de trabajo. Saca la mantequilla de la nevera y córtala en trozos que verterás sobre la harina. Empieza a trabajar la harina con la mantequilla con las yemas de los dedos, muy rápido. Hacer un agujero en el centro de la fuente, verter el azúcar y el huevo y seguir amasando con las manos. Agrega la ralladura de limón y la vainilla. Una vez que la masa esté bien mezclada, déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Luego, extienda la masa en un molde para tarta y cocínala "en blanco" a 180 ° durante unos cuarenta minutos (verifica la cocción y pinche con las puntas de un tenedor). Ahora prepara la crema de limón: hierve 300 ml de agua junto con la ralladura del segundo limón y el azúcar, luego agrega la fécula mezclada con el jugo de limón y hierve. Cuando empiece a hervir, retira del fuego, pon en un bol, agrega los huevos y la mantequilla, removiendo con un batidor manual. Rellena la masa quebrada previamente cocida en blanco con la crema de limón y refrigera al menos 4 horas para solidificar la crema.