Perfil de Alicia Hierbabuena
Recetas
Bizcochitos de chocolate sin azúcar
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- Mezclamos los ingredientes secos en un bol, uniendolos bien - En otro bol mezclar la clara con la leche y el a...
- - 1 cucharada de leche en polvo desnatada
- - 1 cucharadita de stevia o edulcorante similar
- - 4 cucharadas de salvado de avena
- - 1 cucharada de chocolate sin azúcar tipo Valor
- - 1 cucharadita de levadura en polvo
- - 1 clara de huevo sin batir
- - 4 cucharadas de leche desnatada
- - 1 cucharadita de esencia de almendra (o vainilla, o canela)
Bizcochitos de mascarpone, naranja y chocolate
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- Se baten los huevos con el azucar hasta que esten cremosos para ello programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 De...
- - 250g de mascarpone
- - 4 huevos
- - 170g de aceite
- - 175g de azúcar
- - 200g de harina (yo bizcochona)
- - 1sobre de levadura (yo no porque la harina ya la lleva)
- - pizca de sal
- - ralladura y zumo de una naranja
- - perlas de chocolate
Cinnamon Nutella cake
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- Precalentamos el horno a 180º - Batimos la mantequilla con el azúcar moreno programando 2 min
- - 50 gr de avellanas, yo he puesto 80 porque mi molde era más grande
- - 175 gr de mantequilla
- - 175 gr de azúcar moreno
- - 3 huevos
- - 200 gr de harina de repostería
- - 1 sobre de gasificantes (o una cucharadita de levadura Royal)
- - 2 cucharaditas de canela
- - 4 cucharadas de leche
- - 4 cucharadas de Nutella
Bizcocho de mascarpone y nueces
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- Tamizamos la harina, reservamos - Vertemos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos, 37º, vel
- - 1/4 de nueces molidas
- - 1/4 de azúcar
- - 6 huevos
- - 100 gr de harina bizcochona
- - ralladura de un limón
- - tarrina mascarpone
- - azúcar glass para decorar
Bizcocho de vainilla
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- Ponemos la mantequilla en el vaso para fundirla 2 minutos, 60º, vel
- - 3 huevos
- - 180 gr de harina de repostería
- - 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
- - 150 gr de azúcar
- - 1 sobre doble de gasificantes (yo hacendado)
- - 150 gr de mantequilla
- - 1 yogur natural azucarado
Calabacines Luna rellenos de boloñesa
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- Lo primero es hacer los calabacines, yo los he puesto en la olla rápida 3 minutos, enteros, solo les he cortado ...
- - un calabacín Luna por persona
- - 500 gr de carne picada de ternera, mitad ternera mitad cerdo
- - tomate frito casero
- - 2 cebollas
- - 4 dientes de ajo
- - 2 hojas de laurel
- - aceite de oliva
- - sal y pimienta
- - bechamel no muy espesa
- - queso rallado variado
Cazuela de fideos
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- Hacemos el fumet - Lavamos el vaso muy bien y preparamos el sofrito
- - 150 gr de almejas, yo no las puse pero os las recomiendo.
- - 1 litro y medio de fumet de marisco
- - concentrado de pimiento choricero
- - 1 diente de ajo
- - 50 gr de aceite de oliva virgen
- - 70 gr de cebolla
- - 100 gr de pimiento
- - 50 gr de tomate natural triturado
- - 250 gr de cazón en trozos
- - 250 gr de sepia en trozos
- - 250 gr de gambas peladas
- - 1/2 kilo de mejillones
- - sal
- - azafrán
- - 250 gr de fideos
Codornices en escabeche
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- Repasamos las codornices para que no quede ningún resto de plumas
- - 2 codornices
- - 200 gr de aceite de oliva
- - 100 gr de vinagre de arroz (Yo de manzana)
- - 100 gr de vino blanco seco
- - 2 hojas de laurel
- - 2 zanahorias
- - 1 cebolla grande
- - 1 puerro
- - 1 rama de romero
- - 1 rama de perejil
- - 2 dientes de ajo
- - 12 granos de pimienta de Jamaica
- - sal
- (Con esta cantidad de ingredientes para el escabeche, podemos hacer 4 codornices)
Conchas mexicanas
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
De la masa: - Vertemos la leche en el vaso, la mantequilla, el azúcar y el huevo, programamos 2 min
- Para la masa base:
- - 450 gr de harina panificable
- - 50 gr de almendra molida
- - 5 gr de sal
- - 150 gr de azúcar
- - 1 huevo
- - 275 gr de leche
- - 200 gr de mantequilla
- - 10 gr de levadura fresca
- Para la cubierta de las conchas:
- - 100 gr de manteca de cerdo
- - 100 gr de azúcar molido
- - 50 gr de harina panificable
- - 50 gr de almendra molida
- - para las de chocolate 20 gr de cacao en polvo
Croquetas de berenjenas
Aprobadapor el chef
De Alicia Hierbabuena, Olor a hierbabuena
- Picamos finamente los ajos, ponemos en una sarten anti adherente aceite, que cubra la base pero sin excederse, do...
- - 4 berenjenas
- - 3 cebollas medianas
- - 2 dientes de ajo
- - 5 cucharadas de harina
- - sal y pimienta
- - 1 cucharadita de cominos
- - leche
- - aceite de oliva
- - pan rallado y huevo para formarlas