Churros a la madrileña

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Churros Churros con Chocolate

Preparación

Paso 1

Ponemos un cazo a hervir con el agua y lo calentamos hasta casi que hierva.

Paso 2

Retiramos el cazo del fuego y añadimos la harina tamizada y la sal de golpe (SINGER). Mezclamos bien hasta formar una bola.

Paso 3

Volcamos en una manga pastelera con una boquilla en forma de asterisco (*)

Paso 4

Presionamos con la mano la manga pastelera y vamos formando los churros. Pon un bol con agua al lado y cuando vayas a "cortar" el churro de la manga pastelera mójate los dedos, será más fácil.

Paso 5

Freímos en abundante aceite caliente en tandas de pocos para evitar que se peguen y doramos por ambos lados.

Paso 6

Espolvoreamos con azúcar.

Normalmente los churros se preparan con la misma cantidad de agua que de harina pero has de tener en cuenta:
Si dejas que el agua hierva mucho tiempo se evapora y tendrás menos agua
No todas las harinas absorben igual. Utiliza harina floja, con un bajo contenido de proteína.
Si te queda una masa muy poco manejable ve añadiendo agua poco a poco. No añadas nunca más de la mitad del peso de la harina, es decir, en ésta receta que tiene 300 gr. de harina el límite estaría en 450 ml. de agua.

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