Tapa de tortilla de bacon y queso con cebolla caramelizada

De desy_molinero

Tapa con la cual gané el premio a "la tapa más buena" en el concurso de esplai Bon Vent /societat ca l'oliva

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Tapa de tortilla de bacon y queso con cebolla caramelizada

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Aprobadapor el chef PiHuevo

Ingredientes

30 tartaletas cuadradas
Salsa MAYO heinz
6 patatas
1 cebolla
5 lonchas de queso para fundir
100 grms de bacon en tiras
8 huevos

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelamos y cortamos en cuadraditos la cebolla y las patatas. Ponemos una sarten a fuego medio/alto con abundante aceite de girasol.

Paso 2

Una vez el aceite este hirviendo añadimos las patatas y cebolla y sofreímos bien. Hasta que alcancen un color dorado.

Paso 3

Mientras vamos batiendo en un bol, los huevos (añadir una pizca de sal), hasta obtener una mezcla homogénea y algo espumosa.

Paso 4

Cuando estén hechas las patas y la cebolla las incorporamos al bol, con ayuda de una espumadera que escurra el aceite sobrante de lo que hemos freído.

Paso 5

A continuación, añadimos también al bol el bacon y las lonchas de queso partiéndolas por la mitad. Cuando lo tengamos todo, mezclamos bien con ayuda de un tendor, y vamos deshaciendo el queso a trozos más pequeños, mientras lo mezclamos.

Paso 6

En otra sarten limpia y con poco aceite (restregar con ayuda de papel de cocina los bordes de la sarten para que no se pegue la tortilla después al hacerla)a fuego medio/alto. Cuando empiece a echar humo, añadimos la mezcla y bajamos el fuego.

Paso 7

Con una espátula vamos dándole a los bordes para que no se pegue y cuando veamos que empiezan a coger consistencia y un color dorado oscuro, le damos la vuelta con una tapadera que cubra la sarten. y un trapo húmedo para no quemarnos.

Paso 8

La ponemos del otro lado y dejamos que se haga .
Para acabar la dejaremos enfriar en un plato durante unas 6-8 horas.
Pasado este tiempo la cortamos en trozos adecuados para que quepan sobre la tartaleta.