Tarta de nata y queso con fresas

De Los delantales de Julio y Carmen

Tarta deliciosa y con una presentación muy bonita.

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Ingredientes

1 paquete y medio de galletas (maría, tostarica, digestive...)
130-140 gr de mantequilla
500 ml de nata para montar
50 gr de azúcar (para montar la nata)
275 gr de queso de untar
25 gr de azúcar (para la mezcla del queso)
5 hojas de gelatina
125 ml de leche
1 kg de fresas
Bolas plateadas de azucar

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 50minutos
Coste Económico
Adapted from losdelantalesdejulioycarmen.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Trituramos las galletas, de forma que nos queden como polvo, lo mas finitas posibles. Derretimos la mantequilla y la vamos vertiendo poco a poco sobre las galletas, removiendo hasta formar una pasta compacta. NOTA: al igual que otras veces, puede que no tengamos que verter toda la mantequilla. Cuando ya tengamos una masa que sea compacta y firme, dejaremos de echar la mantequilla, con el fin de que no nos quede demasiado grasienta la base.

Paso 2

Pondremos sobre la base del molde, aplastando bien con una cuchara, y formando así la base de la tarta. La dejaremos en la nevera mientras continuamos.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Paso 3

En un cazo, pondremos el queso, la leche y los 25 gr de azúcar y lo llevamos a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que se derrita el queso y quede todo bien unido. En ese momento, apartamos del fuego un momento, y echamos las hojas de gelatina, previamente escurridas bien del agua, y removemos para que no se forme ningún grumo.

Paso 4

Volvemos a llevar al fuego, y lo tenemos hasta que este a punto de hervir, o de un primer hervor, siempre sin dejar de mover. Apartamos del fuego y vertemos sobre un bol. Reservamos y dejamos templar.
Batimos bien la nata junto con el azúcar hasta que nos quede bien compacta.

Paso 5

En el bol que teníamos la mezcla del queso, echamos la nata, y con movimientos envolventes y despacio, iremos uniendo las dos mezclas, hasta que quede todo muy bien unido.

Paso 6

Las fresas las lavamos y una vez que les quitemos el rabillo, cortamos la mitad en rodajas, y la otra mitad por la mitad.

Paso 7

Sacamos el molde con la base de la nevera, y vertemos la mitad de la mezcla de nata y queso sobre el. Lo extendemos sobre toda la superficie y ponemos sobre toda ella las fresas en rodajas.

Paso 8

Volvemos a verter lo que queda de nata y queso sobre las fresas y lo alisamos, de forma que nos quede todo bien distribuido.

Paso 9

Sobre esta capa, dispondremos las fresas como mas nos guste, y lo llevamos a la nevera hasta que se endurezca (unos horas o al día siguiente).

Paso 10

Desmoldamos y servimos. OPCIONAL: podemos poner bolitas de azúcar plateadas (en venta en cualquier supermercado) u otra decoración, como mas nos guste.