Espuma de fresas y salsa de chocolate blanco
De jose54
Ingredientes
- Para la espuma de fresas:
- 100 g de fresas
- 50 g de azúcar
- 50 ml de nata líquida
- 1 cola de gelatina
- Para la salsa de chocolate blanco:
- 100 g de cobertura de chocolate blanco
- 100 ml de nata líquida
- ½ yogur natural
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Para la espuma de fresas: Ponemos las fresas al baño María con el azúcar y dejamos cocinar durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos la nata, trituramos y pasamos por el fino. Ponemos la gelatina en remojo y calentamos una pequeña parte de la mezcla de fresas. Añadimos la gelatina, removemos bien y mezclamos con el resto de la elaboración. Metemos en un sifón con carga y dejamos enfriar en la nevera.
Paso 2
Para la salsa de chocolate blanco: Calentamos la nata líquida, retiramos del fuego y añadimos la cobertura, removemos bien y dejamos enfriar. Cuando esté frío, añadimos el yogur y reservamos.
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