Espárragos verdes en tempura con salsa de cítricos
De FresayCanela
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos verdes,
- 1 vaso de los de agua de zumo de naranja y limón,
- 50 grms. de azúcar blanca,
- 1 cucharada de postre rasa de maicena,
- algo menos de 1/2 vaso de agua de vino blanco añejo para cocinar,
- sal,
- aceite,
- agua
- harina para tempura.
Especificaciones
Personas 3
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Limpiamos los espárragos de la parte dura y los cocemos al vapor. Yo los he preparado en la MYCOOK. He puesto en la jarra 1 litro de agua a calentar 120° vel. 3 con el tapón puesto hasta que lo he visto que rompía a cocer y salia humo. He puesto la vaporera y los he cocido durante 11 minutos, 120° vel 3.
Paso 2
Mientras se hacían los espárragos he puesto un cazo al fuego con el vaso de zumo y el azúcar y he removido hasta que espesaba un poco. He añadido la maicena al vino blanco, mezclando bien para que no queden grumos y cuando estaba bien diluido lo he añadido al cazo que estaba en el fuego. He mezclado todo bien y lo he dejado cocer un poco sin dejar de remover hasta que he visto que la salsa estaba a mi gusto.
Paso 3
He mezclado 77 grms. de harina de tempura con 100 de agua, le he puesto sal y he ido pasando los espárragos por la mezcla. He puesto a calentar aceite en una sartén y cuando estaba bien caliente he ido haciendo los espárragos. Con papel absorvente de cocina retirar el exceso de grasa. Servir y disfrutar de un plato fantástico y riquísimo.
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