Huevos rellenos al cóctel de langostinos

Paso 1

Pelamos los huevos cocidos, los lavamos y cortamos a lo largo por la mitad.Sacamos con cuidado su yema y la reservamos.
Lavamos unas hojas de lechuga y troceamos muy pequeñito. Lo ponemos en un bol.
Pelamos , lavamos y troceamos menudito los langostinos, reservando unos pocos para adornar después, añadimos al bol con la lechuga.
En un bol aparte ponemos bastante mayonesa y le añadimos un poco de ketchup, removiendo para que coja color rosado y añadiendo más si vemos necesario.
Ahora en el bol que tenemos la lechuga troceada y los langostinos añadimos poco a poco la salsa rosa que hemos hecho mezclandolo todo bien. Para poner en coctel como los vasitos de la foto mejor que quede ligerito, para los huevos no mucho.
Vamos rellenando los huevos y poniendo en una fuente. Cuando estén todos adornamos cada uno con un langostino de los reservados anteriormente poniéndolo encima del relleno. Podemos adornar la fuente con unas hojas de lechuga y algún langostino.
Con el sobrante lo puse en vasitos para coctel adornando con un langostino y rallando la yema de los huevos por encima de cada vaso.