Huevos rellenos de atún y piña con pisto en aceite de oliva

De Ana María Solana

Huevos cocidos, duros, partidos por la mitad y rellenos de piña, atún, tomate la clara del huevo, acompañados con pisto de calabacín, cebolla, pimiento rojo y verde con aceite de oliva.

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Huevos rellenos de atún y piña con pisto en aceite de oliva

1 foto

Pisto con huevo duro y chorizo

Pisto

Ingredientes

6 huevos duros
1/4 de piña natural
1 lata de atún en aceite de oliva
tomate frito dos cucharadas
yemas de los huevos duros (la mitad)
Para el pisto.
1/2 calabacín
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Sal
Aceite de oliva

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Se parten los huevos duros por la mitad y se sacan las yemas

Paso 2

Se mezclan la mitad de las yemas con la lata de atún, la piña troceada muy fina y el tomate frito, y se rellenan los huevos.

Paso 3

Se prepara un pisto friendo el calabacín, la cebolla y los pimientos y se acompaña a los huevos rellenos que se han decorado con el resto de las yemas y un poco de mayonesa.

Sed toma en frío acompañado de tinto de verano o de cerveza sin gluten