Lemon curd. Descubre nuestra receta.
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Ingredientes
- Cantidad para un molde de 24-26 cm de diámetro
- 80gr de yemas de huevo
- 80gr de azúcar
- 80gr de mantequilla
- Zumo de 1 limón.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Echa en un bol las yemas con el azúcar y bata con un batidor eléctrico a velocidad media hasta obtener una crema.
Paso 2
Pasteuriza la crema obtenida al baño maría hasta que alcance una temperatura de 82° (temperatura a la que la crema espesará)
Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de limón
Paso 3
Batimos con el batidor eléctrico a velocidad baja para integrar bien todos los ingredientes.
Una vez mezclado, vuelve a poner la mezcla al baño maría y deja enfriar.
A la crema se le puede añadir un par de cucharas de nata montada para que adquiera más consistencia para rellenar tartas u otro tipo de postres.
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