Ingredientes
- 250 gr de harina
- 300 gr de harina de fuerza
- 180 ml de leche
- 2 huevos
- 100 gr de mantequilla
- 90 gr azúcar
- 1 pizca de sal
- 25 gr de levadura
- 2 cucharaditas de miel
- Para el relleno:
- 250gr de mantequilla
- 200gr de azúcar glás
- Glaseado:
- 100gr de azúcar glás
- 2 cucharaditas de agua
- 1/2 cucharadita de canela
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Mezclamos todos los ingredientes y trabajamos la masa. Podemos hacerlo tanto con una amasadora como a mano. Dejamos reposar la masa en un recipiente cubierto durante al menos 2 horas.
Paso 2
Derretimos la mantequilla para el relleno y la mezclamos con el azúcar glás hasta conseguir una crema uniforme.
Paso 3
Extendemos la masa sobre la encimera y la cubrimos con la crema que hemos preparado.
Paso 4
Enrollamos la masa y la cortamos en cilindros de 5cm de largo. Untamos los cilindros con mantequilla y los colocamos de pie y bien pegados sobre una fuente cubierta con papel sulfurizado. Pegamos bien los cilindros entre si para que se peguen durante la cocción.
Paso 5
Preparamos el glaseado y se lo untamos por encima.
Paso 6
Horneamos durante 30 minutos a 180°C.
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Técnicas de cocina
¿Conoces el brioche chino? Si nunca has escuchado hablar de este delicioso pan, no sabes de lo que te estás perdiendo. Por suerte te traemos una receta facilísima para preparar este riquísimo bollo con crema pastelera y crujientes perlas de azúcar. ¡Anímate a probarlo!
Ingredientes:
- 100ml de leche
- 8g de levadura
- 50ml de aceite vegetal
- 1 cdta de vainilla
- 1 huevo
- 180g de harina
- 120g de crema pastelera
- 80g de pasas
- perlas de azúcar al gusto
Preparación:
- Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura.
- Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
- A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
- Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
- Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas.
- Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos.
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