Cannelés franceses
De 750inter
Estos dulces son una de las especialidades de Burdeos. No te pierdas esta auténtica exquisitez de la pastelería francesa.
Aprobadapor el chef
1 foto
Ingredientes
- 500g de leche
- 50g de mantequilla
- 250g de azúcar en polvo
- 125g de harina
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 1 baso de ron
- 1 vaina de vainilla
- Moldes para cannelés
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 50minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Disponemos en un bol la leche con la mantequilla. Abrimos la vaina de vainilla, extraemos el interior con la ayuda de un cuchillo y lo añadimos al bol junto con la vaina. Calentamos el bol en el microondas sin dejar que empiece a hervir.
Paso 2
Mientras tanto, en otro bol grandecito batiremos los huevos con la yema del tercero. Añadimos progresivamente el azúcar, el ron, la harina y batimos hasta que consigamos una mezcla cremosa y homogénea.
Paso 3
A continuación, vertemos el bol que hemos calentado en este segundo y removemos para que todos los ingredientes se mezclen. Cubrimos el bol con un film transparente y dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de 2 horas.
Paso 4
Retiramos el film transparente, volvemos a batir para que la homogeneizar la masa tras el tiempo de reposo y sacamos la vaina de vainilla de la mezcla.
Paso 5
Precalentamos el horno a 210°C, untamos los moldes con abundante mantequilla y los llenamos con la mezcla dejando 1 cm hasta el borde por si los cannelés subieran durante la cocción.
Paso 6
Una vez el horno esté caliente introducimos los moldes y dejamos cocer durante 45/50 minutos hasta que la parte superior de los cannelés esté bien dorada.
Paso 7
Antes de sacarlos de los moldes dejaremos que se enfríen durante 10 minutos para evitar que se rompan al sacarlos.
Podemos encontrar los moldes tanto de silicona como de cobre.
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Técnicas de cocina
Pan, patatas, bacon y, por supuesto, mucho queso. ¿Qué es? Una tartiflette en formato fondue, o dicho de otro modo, el paraíso de los muy queseros.
INGREDIENTES:
- 1 pan de campo o pan de pueblo.
- 1 queso reblochon.
- 15 patatas pequeñas.
- 7 u 8 lonchas de bacon.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolleta.
- Sal gorda.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Abre el pan por la mitad y vacía la base de miga con la ayuda del cuchillo de pan y una cuchara. En el hueco, coloca el queso. Tápalo de nuevo con la parte de arriba, envuélvelo por completo en papel de aluminio e introdúcelo en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.
2. Mientras, pon a hervir 15 patatas pequeñas en agua salada.
3. Corta las lonchas de bacon en dos y extiéndelas. Cuando estén hechas, envuelve cada una de las patatas en uno de los trocitos de bacon y ponlas en una bandeja para hornear junto con los dientes de ajo machacados (sin pelar), un chorrito de aceite de oliva y sal. Hornea durante 20 minutos a 180 ºC.
4. Saca el pan del horno, ábrelo y espolvorea la cebolleta picada por encima del queso.
Sírvelo todo junto y moja las patatas en el queso antes de llevártelas a la boca. ¡Mmmh!
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